Čínská dietetika v průběhu roku
Čínská dietetika nemá univerzálně platné předpisy pro každého. Narozdíl od západních diet ví, že stejná dieta je pro někoho prospěšná, pro jiného neprospěšná. Zohledňuje nejen člověka jako takového, ale také vliv denní doby, klimatu, či ročních období. Udělat zodpovědně jídelníček člověku na míru vyžaduje vyhotovení podrobné diagnostiky, zato účinek předčí jakoukoli obecně doporučovanou dietu. Platí to jak o dietách zdravotních, tak o dietách hubnoucích. Náš článek si však klade menší cíl: zohlednění vlivu ročních období na naše stravování.
Jaro
Jaro patří do elementu dřeva. Je to období, kdy dochází k rychlému vzestupu energie v přírodě. V tomto období má být strava nejlehčí v celém roce. Z vnitřních orgánů k jaru a elementu dřeva náleží játra a žlučník. A právě játra v tomto období mohou vykazovat příznaky nerovnováhy.
Doporučeje se:
• omezit slané, ubrat masa, tuku, ořechů
• kyselá chuť napomůže vyživit játra
• pikantní chuť (cibule, zázvor, křen,...) pomáhá ku přizpůsobení se okolnímu oteplení
• mátový čaj s medem
• čerstvé rašící výhonky a naklíčené obilí
• zelí, tuřín, květák, brokolice, kaštany - proti stagnaci jater
• řeřicha, vojtěška - čistí játra
Léto
Léto patří do elementu ohně. Je to období, kdy je v přírodě nejvíce yangu a energie dosahuje maxima. Strava má být i nadále lehká. Vysoký stav okolního yangu a ohně je vhodné vyrovnávat yinovou a chladivou stravou, ale vyvarovat se extrémů, např. ledových nápojů. Ohni náleží dvě dvojice vnitřních orgánů: srdce a tenké střevo, osrdečník a trojitý zářič.
Doporučeje se:
• omezit tuky a sůl
• pestrý jídelníček, zařazovat syrovou zeleninu
• pít chladivé nápoje, ale ne ledové (stahují tělo a oslabují slezinu)
• vhodný je také zelený nebo jasmínový čaj
• obilniny, luštěniny
• listové saláty, špenát, červená řepa
• lněná semínka
• čočka, hnědá rýže, pohanka, amarant
• čekanka, rukola, brusinky, mangold, listy pampelišky
Pozdní léto
Pozdní léto patří do elementu země. Je to přechodné období od konce srpna cca do podzimní rovnodennosti, tzv. babí léto. V přírodě dochází k přechodu od yangu do nástupu yinu. Je to období dozrávání a vyvažování. Z vnitřních orgánů sem patří žaludek a slezina. Zvláště slezina nemá ráda vlhkost, proto se vyhneme mléčným výrobkům, jogurtům, sýrům - ty je však dobré i v jiných obdobích konzumovat jen omezeně.
Doporučeje se:
• jídlo má být jednoduché a mít jen jemnou chuť - málo kořenit
• vhodná kuchyňská úprava: krátce povařit
• kukuřice, rýže, brambory, jáhly
• mrkev, zelí, kaštany, tofu
• meruňky, zelené fazolky
V případě vnitřní vlhkosti k jejímu vysušení:
• žito, kukuřice, amarant
• fazole, adzuki
• celer, hlávkový salát, dýně
• vojtěška, heřmánek
• syrové kozí mléko - nikoli ovšem kravské, to vlhkost způsobuje
Podzim
Podzim patří do elementu kovu. Je to období, kdy vše směřuje dovnitř, energie se stahuje a ubývá. Začíná převládat yin. V tomto období je vhodné chodit dříve spát, ubrat aktivity a obracet pozornost dovnitř, například meditací. Z vnitřních orgánů sem náleží plíce a tlusté střevo.
Doporučeje se:
• jídlo vařit déle než v pozdním létě (delším vařením získá více yangu)
• upřednostňovat sladkokyselou chuť
• chleba z kvásku
• kysané zelí, nakládaná zelenina, jablka
• šípky, pórek, květák, bílá ředkev, ředkvičky, cibule, křen, pažitka, česnek
• hrušky, jablka, citrony, broskve
• kroupy, jáhly, rýže
• zaječí maso
• mátový čaj, chilli, zázvor a nápoje z něj
• při suchu v organismu také ječmen, houby, ořechy a semena, med, vejce
Zima
Zima patří do elementu vody. Je to období klidu, kdy se příroda ukládá k zimnímu spánku. Převládá yin a orientace dovnitř. Aktivitu by měly více než jindy vystřídat meditace, odpočinek a rozjímání. Vhodné je chodit brzo spát a vyhledávat teplo. Nedoporučuje se však nadměrné pocení v sauně - vyhání energii z vnitřku těla na povrch a ven! Z vnitřních orgánů k vodě patří ledviny a močový měchýř.
Doporučeje se:
• neužívat ostrá a horká koření (vytahují yang na povrch, ten má být v zimě uvnitř)
• hořké a slané potraviny (stahují a podporují yin)
• základem stravy je obilí
• husté polévky
• sušená a nakládaná zelenina a sušené ovoce (ne však tropické)
• žito, amarant, jáhly, oves
• pít minerálky (kvůli solím)
• celer s natí, mořské řasy, mořská sůl, mořské ryby
• tuřín, vojtěška, sojová omáčka
• kořen lopuchu, kořen pampelišky, MISO pasta
• vhodná kuchyňská úprava: pečení (dodá jídlu hodně yangu)
Oáza mimo čas : vloženo dne: 3.6.2009
autor článku: Marek Šťastný